Entrantes Fríos

Ensalada de queso de cabra con bacón, vinagreta de frutos secos

y balsámico con reducción de frutos del bosque…………………………………………………. 11.50

Ensalada de burrata de búfala con fresas, tomate, reducción de higos

y aceite de albahaca………………………………………………………………………………………..11.50

Ensalada de rape confitado a la trufa negra con ajos tiernos

y vinagreta de Módena…………………………………………………………………………………… 14.50

Ensalada de salmón ahumado y manzana “Granny Smith”en dos texturas ………………. 12.50

Nuestra ventresca de atún con tomate, cebolla tierna y olivada………………………………12.50

Tártaro de dos salmones con lágrima de tomate rallado y huevas de Mújol………………13.50

Carpaccio de gamba roja con perlas “Caviaroli” de   arbequina y gotas de pomelo rojo……….. 20.50

Anchoa del cantábrico (6 filetes)………………………………………………………………………. 13.50

Carpaccio de ternera Black Angus con virutas de parmesano  o foie………………………. 12.50

Lacón templado sobre parmentier y pan de cristal  con tomate………………………………. 9.00

Jamón ibérico de Bellota ‘D.O.Valle de los Pedroches’ con su pan de cristal y tomate ….22.50

Tabla de quesos Gran Selección …………………………………………………………………………19.50

(GRUYERE SUIZO / RONDIN PAPILLON / IBORES / TETE DE MOINE / BRIE DE MEAUX / GRAN RESERVA “COVAP”)

Media de jamón ibérico de bellota y media de surtidos de quesos
Gran selección con pan de cristal  y tomate………………………………………………………….20.50

Virutas de foie fresco con  mermeladas artesanas…………………………………………………. 14.50

Mi cuit de foie casero caramelizado con  azúcar moreno……………………………………….. 15.50