Entrantes Fríos

Ensalada de queso de cabra con bacón, vinagreta de frutos secos y balsámico con reducción de frutos del bosque…………..11.50
Ensalada de burrata de búfala con frutas, tomate, reducción de higos y aceite de albahaca……………………………..11.50
Ensalada tibia de habitas baby y jamon ibérico con vinagreta de Merlot………………………………………………14.50
Ensalada tibia de gulas y setas con reducción de Módena……………………………………………………………12.50
Nuestra ventresca de atún con tomate, cebolla tierna y olivada……………………………………………………..12.50
Tártaro de dos salmones con lágrima de tomate rallado y huevas de Mujol……………………………………………..13.50
Carpaccio de gamba roja con perlas “Caviaroli” de arbequina y gotas de pomelo rojo……………………………………20.50
Anchoa del cantábrico (6 filetes)……………………………………………………………………………….13.50
Carpaccio de ternera Black Angus con virutas de parmesano o foie……………………………………………………12.50
Lacón templado sobre parmentier y pan de cristal con tomate…………………………………………………………9.00
Jamón ibérico de Bellota ´D.O.P. LOS PEDROCHES´ con su pan de cristal y tomate……………………………………….23.90
Tabla de quesos Gran Selección………………………………………………………………………………….19.50
(GRUYERE SUIZO / RONDIN PAPILLON / IBORES / TETE DE MOINE / BRIE DE MEAUX / GRAN RESERVA “COVAP”)
Media de jamón ibérico de bellota y media de surtidos de quesos gran selección con pan de cristal y tomate………………20.50
Virutas de foie fresco con mermeladas artesanas………………………………………………………………….14.50
Mi cuit de foie casero caramelizado con azúcar moreno…………………………………………………………….15.50